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こんにちは!
栄養課のテリーヌです。
今月の栄養課だよりは『アスパラガス』について書いています。
是非、ご覧になってください(^^)♪


栄養課だより5月号
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2018.05.21 Mon l 栄養課だより l top
こんにちは!栄養課のスプーンです。

今月は春の味覚「木の芽」こと山椒について書きました。
ぜひご覧ください!!


栄養課だより 4月号(2018年)
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2018.04.23 Mon l 栄養課だより l top
こんにちは!栄養課のミキサーです。

今年度もいよいよわずかとなりましたね。

今月は小豆と桜餅について
紹介していますので、ぜひご覧ください!


栄養課だより3月号
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2018.03.29 Thu l 栄養課だより l top
こんにちは。栄養課のヒヨコです。

今回はひな祭りについてお話ししたいと思います。

ひな祭りは、ひな人形を飾り、
女の子の健やかな成長と良縁、幸福を願う年中行事です。

ひな祭りが行われる3月3日は、正しくは「上巳の節句」といわれます。
3月最初の巳(み)の日を指し、のちに3日に定まっていったそうです。

「桃の節句」と呼ばれるようになったのは、旧暦の3月3日の頃に
桃の花が咲くことや、桃は魔除けの効果を持つとされてきたからだとか。


当院では、ひな祭りのお食事メニューとして、散らし寿司とひなあられを提供しました。
小児科では子供向けに散らし寿司でひな人形を作って可愛く盛り付けました!

写真1 加工

写真2 加工


ひな祭りの定番である散らし寿司ですが、元々は行事食ではなかったそうです!

見た目が華やかで、縁起の良い食材を
多く使っているので、ひな祭りに食べられるようになったそうです。
散らし寿司には、たくさんの具を使うので、
「一生食べ物に困らないように」という願いが込められています。

ひなあられは、菱餅を行事の終わりに砕いて作ったのが始まりと言われており、
菱餅の3色に黄色を加えて、ピンク、緑、黄、白の4色でそれぞれの四季を表しています。
また、昔はでんぷんが多く、健康によいと思われていたことから
「1年中娘が幸せに過ごせるように」という願いが込められています。


お祝いの仕方やお料理は地域によって様々です。
私は小さい頃、ひな祭りに、はな餅を手作りしてもらい、
ひな人形を飾ってお祝いしてもらったのを思い出しました。

はな餅とは、松江に伝わる桃の節句のお菓子です。
団子の粉で作った生地に餡を包み、
素焼き型でかたどり、椿の葉にのせて蒸して作ります。
着色には赤、黄、緑がよく使われ、
素焼き型には、縁起の良い扇や亀、松竹梅など、様々な型があります。

ひな祭りだけではなく、その日ならではの伝統行事や料理を大切にし、
次の世代に興味を持ってもらえるようになりたいです。





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2018.03.22 Thu l 栄養課だより l top
こんにちは!栄養課のテリーヌです。

新年になって2ヶ月が経過しました。
立春を迎えて暦の上では早くも春ですが、寒い日が続いていますね。

2月の行事といえば「節分」ですね。
そもそも「節分」とは、
季節の変わり目である「立春・立夏・立秋・立冬」
それぞれの前日を指すもので、年に4回ありました。

その中でも厳しい寒さを乗り越えた後の
「立春」は1年の始まりとして特に尊ばれ、
旧暦で年が改まる重要な日に当たっていました。
そのため、次第に「節分」といえば「立春」の前日のみを示すようになりました。

皆さんは節分というと何を思い浮かべますか?

我が家では、毎年母が作ってくれた恵方巻きを家族みんなで
その年の恵方を向きながら無言で黙々と食べています(笑)
途中で喋ると運気が逃げてしまうそうです。
恵方巻きは“福を巻き込む”といった意味で縁起のいいものとされています。

ちなみに今年の恵方は「南南東」!
また、豆まきをして年の数だけ豆を食べるのも毎年の恒例行事です。

病院でも節分にちなんで鰯(いわし)と節分豆を提供させていただきました。


写真1


ところで何故節分に鰯を食べるのでしょうか?
私の家では鰯を食べる習慣がないため、疑問に思いました。
節分に鰯を食べる理由は、焼いたときに出るもうもうとした煙で鬼を追い払うため。
その他にも、鬼は柊(ひいらぎ)の葉や鰯の臭いも嫌います。
柊は葉のトゲが鬼の目を刺すと言われ、鰯は鮮度落ちが早く
すぐに悪臭を放つことから、鬼ですら退散するという言い伝えがありました。
そのため、節分には柊と焼いた鰯の頭を玄関に飾る風習があるようです。
鰯を食べたり飾ったり、その地域によって節分の風習は違うようです。


このように節分には様々な風習があります。
恵方巻き、豆まき、そして鰯!
邪気を追い払って無病息災の1年にしたいですね!!


写真2



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2018.02.28 Wed l 栄養課だより l top