こんにちは、栄養課のパンダです。
皆さん、夏の食べ物といえば何を思い浮かべますか？
すいか？かき氷？鮎？それとも鰻でしょうか？
どれも夏になると食べたくなるものですが、
ここはやはり「そうめん」ですかね！
あれ？と思った方、鋭いです。実は２回目。
前回はそうめんの成り立ちについて語りましたが、
今回はそうめんの『色』について語りたいと思います！
（どれだけそうめん好き・・・汗）
この時期のそうめんには、色のついたものをよく見かけます。
今や全国各地にみられる色つきそうめんの元祖とされているのが、
愛媛県松山市につたわる郷土料理のひとつ『五色そうめん』です。
「五色そうめん」が誕生したのは、今から遡ること約３００年前。
八代目長門屋市左衛門の娘が椿神社を参拝した時、
美しい五色の糸が下駄に絡みついたのを見て、
父親に「そうめんに五色の色をつけてみては」と
アドバイスしたことがきっかけだとか。
その後、参勤交代の時に幕府に献上、
朝廷でも「美麗五色は唐糸の如く美し」と褒められて、
全国に知られることとなりました。
さて、歴史の勉強はここまでにして・・・
「五色そうめん」の色は、赤、黄、緑、濃紺に本来の白を加えた五色。
見た目も綺麗ですよね。
「五色そうめん」に限らず、スーパーなどで見かける色は大体この五色ですが、
どうしてこの五色なのか、気になりませんか？私は気になりました！！
とはいえ、この五色からなんとなく想像はできそうな気がします。
それは、古代中国から伝わる「五行説」にちなんで、というのが有力なようです。
「木―青・火―赤・土―黄・金―白・水―黒」を表しています。
この五色には魔除けの意味があり、五色のそうめんを食べて無病息災を願ったんですね。
調べてみると、昔はどちらかというと彩りの意味が強かったようですが、
今は風味にこだわっている所が多いようです。
赤は梅、緑は抹茶、黄は卵、黒は黒ごまやそば粉を練り込んでいる所もあるようです。
実は、現在スーパーなどで売られている物に
２，３本の色彩麺が入っている理由は、別にあるようです。
それは、製麺所で乾燥したそうめんと冷麦の区別をつけるため。
一時期はなくなったそうですが、子供が喜ぶ、清涼感が出る、
などの理由から復活したのだとか。
最初は冷麦にだけ入っていたそうなのですが、
だんだん境目がなくなり、今ではメーカーによって色々です。
確かに、子供心に色彩麺は特別な感じがして嬉しかったです。
昔はどうして色のついた麺が混じっているのか不思議でしたが、
それにもちゃんと理由があったんですね。
当院では、今年も七夕そうめんと鮎の塩焼きを提供しました。
麺は白、赤、黄、緑の４色。
黒は・・・・めんつゆということでご容赦下さい・・・。
それでは、一年間の無病息災を願って、そうめんをいただきましょう！！！
かかりつけ医を作ってください
松江赤十字病院ホームページ
松江赤十字病院フェイスブック
松江赤十字病院ツイッター
↑ FC2ブログランキングに参加中！クリックして応援よろしくおねがいします。
皆さん、夏の食べ物といえば何を思い浮かべますか？
すいか？かき氷？鮎？それとも鰻でしょうか？
どれも夏になると食べたくなるものですが、
ここはやはり「そうめん」ですかね！
あれ？と思った方、鋭いです。実は２回目。
前回はそうめんの成り立ちについて語りましたが、
今回はそうめんの『色』について語りたいと思います！
（どれだけそうめん好き・・・汗）
この時期のそうめんには、色のついたものをよく見かけます。
今や全国各地にみられる色つきそうめんの元祖とされているのが、
愛媛県松山市につたわる郷土料理のひとつ『五色そうめん』です。
「五色そうめん」が誕生したのは、今から遡ること約３００年前。
八代目長門屋市左衛門の娘が椿神社を参拝した時、
美しい五色の糸が下駄に絡みついたのを見て、
父親に「そうめんに五色の色をつけてみては」と
アドバイスしたことがきっかけだとか。
その後、参勤交代の時に幕府に献上、
朝廷でも「美麗五色は唐糸の如く美し」と褒められて、
全国に知られることとなりました。
さて、歴史の勉強はここまでにして・・・
「五色そうめん」の色は、赤、黄、緑、濃紺に本来の白を加えた五色。
見た目も綺麗ですよね。
「五色そうめん」に限らず、スーパーなどで見かける色は大体この五色ですが、
どうしてこの五色なのか、気になりませんか？私は気になりました！！
とはいえ、この五色からなんとなく想像はできそうな気がします。
それは、古代中国から伝わる「五行説」にちなんで、というのが有力なようです。
「木―青・火―赤・土―黄・金―白・水―黒」を表しています。
この五色には魔除けの意味があり、五色のそうめんを食べて無病息災を願ったんですね。
調べてみると、昔はどちらかというと彩りの意味が強かったようですが、
今は風味にこだわっている所が多いようです。
赤は梅、緑は抹茶、黄は卵、黒は黒ごまやそば粉を練り込んでいる所もあるようです。
実は、現在スーパーなどで売られている物に
２，３本の色彩麺が入っている理由は、別にあるようです。
それは、製麺所で乾燥したそうめんと冷麦の区別をつけるため。
一時期はなくなったそうですが、子供が喜ぶ、清涼感が出る、
などの理由から復活したのだとか。
最初は冷麦にだけ入っていたそうなのですが、
だんだん境目がなくなり、今ではメーカーによって色々です。
確かに、子供心に色彩麺は特別な感じがして嬉しかったです。
昔はどうして色のついた麺が混じっているのか不思議でしたが、
それにもちゃんと理由があったんですね。
当院では、今年も七夕そうめんと鮎の塩焼きを提供しました。
麺は白、赤、黄、緑の４色。
黒は・・・・めんつゆということでご容赦下さい・・・。
それでは、一年間の無病息災を願って、そうめんをいただきましょう！！！
かかりつけ医を作ってください
松江赤十字病院ホームページ
松江赤十字病院フェイスブック
松江赤十字病院ツイッター
↑ FC2ブログランキングに参加中！クリックして応援よろしくおねがいします。
