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こんにちは栄養課です。
毎年この時期になると予防と啓発を兼ねて食中毒について書かせて頂いていますが、今年は最近鳥取県の例などで話題になっている「アニサキス」についてです。

<昨年の食中毒の記事>


アニサキスは回虫目アニサキス属の線虫の総称で、成虫になると5〜20cmの大きさになります。
普段は魚の内臓に寄生していて、アニサキス幼虫などは寄生している魚が死ぬと、内臓から筋肉へと移動します。
魚の身の方で見ることがあるのはこのためです。

魚類を生食することで人間の体内に入ると、胃や腸壁に侵入し、嘔吐や胃からの激痛をおこします。

防止策として目視・加熱・冷凍の3つの方法があります。
◎目視で取り除く。
◎中心温度70℃以上の加熱、もしくは60℃で1分以上の加熱で死滅。
◎マイナス20℃で24時間以上中心部まで冷凍することで死滅。

アニサキスは細菌やウイルスと違い目視で防ぐことも可能なので、その他の食中毒にも注意しながら、旬の食生活を楽しんでいただけたらと思います。

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(写真:厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」より引用)


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2022.06.10 Fri l 栄養課からのお知らせ l top
こんにちは。管理栄養士のNです。
5月2日に小児科でこどもの日のイベントを行いました。栄養課からはヨーグルトムースを提供しました。

写真1 - コピー

りんごのスライスで作ったお花とピンクのレモンゼリーで春っぽさを表現しました。
子ども達や親御さんからも好評をいただき、作った甲斐がありました!

IMG_6743 - コピー

「こどもの日」
実は法律(祝日法)で、こう定義されています。「こどもの人格を重んじ、子どもの幸福をはかるとともに、母に感謝する。」

大人もその親にとっては子どもです。
子どもの成長を願うとともに自分を産んでくれた母親に感謝する日でもあるんですね。
次回の小児科でのイベントは七夕です。お楽しみに!



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2022.05.09 Mon l 栄養課からのお知らせ l top
こんにちは。栄養課のNです。

今月のテーマは「非常食」
いつ自分達に降りかかってくるか分からない自然災害。
いざという時のために非常食を見直してみませんか?

栄養課だより 4月




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2022.04.11 Mon l 栄養課からのお知らせ l top
こんにちは、栄養課のSです。
我が家の柳葉包丁が欠けてしまい、放っちょうわけにもいかんので刃物屋さんに修理を依頼…。そこで包丁に関するアレコレを伺ってまいりました。お時間のある方は是非見て行ってください。

栄養課だより3月号(2022年)



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2022.03.31 Thu l 栄養課からのお知らせ l top
こんにちは、栄養課です。
3月3日は『ひな祭り』でしたね。
上巳(じょうし)とも言うそうです。
日本では平安時代に年中行事となり、江戸時代には少し変化して「五節句」という、幕府公式の祝祭日になったそうです。
節句にはもともと男女の区別はないのですが、菖蒲を「尚武」にかける端午の節句に対し、上巳の節句は優雅な女の子のお祭りとして楽しまれるようになりました。

そして、ひな祭りといえば『ひな人形』‼
豪華な段飾りもあれば、小さめの3段飾りなど。
この時桃の花も一緒に飾ると思いますが、桃の木は病魔や厄災を寄せつけない不老長寿の仙木とされるほど、縁起の良い植物だそうです。

華やかなひな祭りを感じて頂けるように、当院ではちらし寿司を提供しました。

ひな祭り 450




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2022.03.24 Thu l 栄養課からのお知らせ l top