こんにちは、栄養課のはっさくです。少しずつ暖かくなり、春の陽気が感じられるようになりましたね。今月の栄養課だよりは、ニラについて書かせて頂いたので、ぜひご覧ください!

栄養課だより ニラ 完成版
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          ハートラちゃん いただきます(サイズ100)



              
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2017.03.23 Thu l 栄養課だより l top
こんにちは、栄養課の1、2月の手作りデザートを紹介させていただきます。


<抹茶羊羹>
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1月後半は抹茶羊羹を提供しました。
今回は初めて和風スイーツに挑戦しました。
お茶処の松江にちなんで、抹茶味の羊羹です。
粒あんを入れて、食感も楽しめるようになっています。
甘すぎない味付けで、食後でも食べやすくしてあります。


<いちごミルクプリン>
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2月の前半はいちごミルクプリンを提供しました。
いちごジャムの甘さだけで味を整えました。
いちごとミルク、見た目もかわいい定番の味を楽しめます。


<にんじんケーキ>
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2月の後半はにんじんケーキを提供しました。
にんじんを混ぜることによって、
綺麗なオレンジ色で見た目も良く、
シナモンパウダーが入っていて風味も良く仕上げました。
にんじんが苦手な方にも食べやすくなっています。

 

              
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2017.03.21 Tue l 栄養課だより l top
こんにちは、栄養課のぱんだです。
前回の特大号では、手作りデザートをどのようにして提供するに至ったかを紹介しました。
第2弾の今回は、『手作りデザート本番までの道のり』を紹介したいと思います

デザートを作る班は、5人~6人で構成されています。提供する日にちが近づいてくると、みんなそわそわし始めます。献立の変更なども考慮して、提供日の2週間前には何にするか決めて、試作をしなければいけません。

まずは何を作るのかを決めます。メンバーそれぞれが何を作ってみたいか、候補を持ち寄って話し合います。班によっては、各自作ってきて候補を決めたりもします。

1_20170308110047fe0.png

今回の班はレアチーズケーキでしたが、他にも杏仁豆腐や牛乳寒天、いちごのババロア、タルトなどの候補がありました。候補を考える時には、季節が感じられるものを取り入れたり、どういうジャンルのものが作りたいかなどを参考にします。

一口にレアチーズケーキといっても、レシピはたくさんあります。候補から絞り込む時、味はもちろんですが、重要なのは本当に作れるのか、ということです。一度の提供で大体120人~130人分を作るので、どのレシピで作るのかも大切です。
2、3人分作るのと130人分作るのとでは、手間も時間も違ってきます。

次に試作をします。試作をすることで、提供できる味に出来ているのか、作業工程はどのようにするかなどの確認も行います。
本番であたふたしていたのでは、きちんとしたものは作れません。

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試作の時は10人分ぐらいを、本番と同じように作ります。出来上がったものは、メンバーと栄養課長を含む数名で味見をします。もちろん、見た目も重要この時、提供する時の大きさや形なども決めたりします。
今回は一回の試作でOKが出ました実はこのレアチーズケーキ、ぱんだもちょっとだけ味見させてもらいました。ヨーグルトの風味がして、とても美味しかったです!!もう少し食べたい、って思ったのはここだけの秘密です・・・。

今回はここまで。いかがでしたか今回のように順調にいくときもあれば、試作でダメ出しされてもう一度ということもあります。それでも私たちはめげません!!!
次回は実際にレアチーズケーキを作ったメンバーに本番の様子を紹介してもらいます



              
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2017.03.17 Fri l 栄養課だより l top
こんにちは。看護師のIです(^^)
優しいスタッフに囲まれ日々楽しく働かせていただいています。

少し前になりますが、お休みをいただき4泊5日でグアム旅行に行ってきました。
グアムは日本から飛行機で約3時間30分ととても近いリゾートです。

グアム1

天気に恵まれ、気温は30度近かったですが湿度が低いため日本の夏のように暑くはなく過ごしやすかったです。

グアムではきれいな海で遊び・おいしい料理を食べ・スパでまったり…と贅沢な時間を過ごし、あっという間の5日間でした。
旅行でリフレッシュできたのでお仕事頑張ります!!

グアム2

ブログカテゴリ あふたーファイブ


看護部 HP


              
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2017.03.15 Wed l 看護師の声 l top
こんにちは。栄養課のルイボスです。
3月3日はひな祭りですね。女の子の幸せを祈る、すてきな日です(^^)

小児病棟では、保育士さん手作りのお雛様とお内裏様の飾り物と一緒に
調理師と栄養士で作ったひなまつり仕様のランチプレートを提供しました
とっても可愛いひな人形ができました~(*^^)
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子供たち・看護師さん・看護助手さん・保育士さん・栄養士で
「うれしいひなまつり」を歌ってから配りました

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喜んでもらえるかな?と実はドキドキしながら小児病棟へ・・・
「かわいい~!!という声をたくさん聞くことができて私たちも嬉しくなりました☆

みんなが笑顔のすてきなひと時となりました。

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2017.03.13 Mon l 栄養課だより l top